Calendrier de cueillette des champignons en France
Le bon mois dépend a la fois de l'espèce et de la météo des semaines précédentes. Ce calendrier donne les fenêtres indicatives, et Pholior les affine en temps réel par zones favorables a partir de la pluie, des températures et des données forestières. Les poussées suivent souvent une bonne pluie tiède de quelques jours.
| Espèce | Janv | Févr | Mars | Avr | Mai | Juin | Juil | Août | Sept | Oct | Nov | Déc |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Morilles | ||||||||||||
| Hygrophore de mars | ||||||||||||
| Truffe d'été | ||||||||||||
| Cèpes | ||||||||||||
| Bolets | ||||||||||||
| Girolle | ||||||||||||
| Russule charbonnière | ||||||||||||
| Bise / Palomet | ||||||||||||
| Rosé des prés | ||||||||||||
| Coprin chevelu | ||||||||||||
| Coulemelle | ||||||||||||
| Pied de mouton | ||||||||||||
| Lactaire délicieux | ||||||||||||
| Trompette de la mort | ||||||||||||
| Chanterelle en tube | ||||||||||||
| Pleurote en huître | ||||||||||||
| Oreille de Judas | ||||||||||||
| Truffe noire | ||||||||||||
| Pleurote du panicaut |
Ne jamais consommer un champignon sans validation par un mycologue ou un pharmacien. Les périodes sont indicatives et varient selon la météo, l'altitude et la région.
Champignons de printemps (mars a mai)
Le printemps appartient surtout aux morilles, avec un pic en avril sous frênes, vergers, ripisylves et anciens brûlis. On y croise aussi le mousseron de printemps en lisières herbeuses et l'hygrophore de mars dès la fonte des neiges. En fin de période, les premiers cèpes d'été et truffes d'été peuvent déja pointer dans les régions douces.
Champignons d'été (juin a août)
Avec les orages d'été, les girolles entrent en scène sous feuillus et conifères, accompagnées des premiers cèpes et bolets. C'est la saison des russules colorées (charbonnière, palomet ou bise), de la truffe d'été dans les chênaies calcaires et de l'oronge dans les régions méditerranéennes.
Champignons d'automne (septembre a novembre)
C'est la grande saison : cèpes, bolets, girolles, coulemelles dans les prairies, trompettes de la mort en tapis sous feuillus, pieds de mouton et lactaires délicieux sous conifères. Les poussées suivent les pluies d'une a deux semaines, avec des nuits encore douces. Octobre concentre souvent les plus belles sorties.
Champignons d'hiver (décembre a février)
L'hiver reste actif : truffe noire du Périgord et de Provence, pleurote en huître sur les feuillus, pleurote du panicaut en garrigue, oreille de Judas sur sureau, et fin de saison pour les chanterelles en tube et certains tricholomes tant qu'il n'a pas trop gelé.
Pholior estime les zones et les périodes favorables, jamais l'identification.