Où trouver des girolles en France ?
La girolle, aussi appelée chanterelle, est l'un des champignons d'été et d'automne les plus appréciés en France : chair ferme, odeur fruitée d'abricot, jolie teinte jaune d'œuf. Elle pousse souvent en groupes : si tu en vois une, fouille les alentours. Pholior estime les zones et les périodes favorables a la girolle a partir de la forêt, du sol et de la météo récente.
Où trouver des girolles ?
La girolle se trouve principalement dans les forêts de chênes, hêtres et feuillus mêlés, mais aussi sous conifères. Elle apprécie les sols moussus et frais, et pousse de la plaine a près de 1500 m d'altitude. Repère sa signature visuelle : faux plis épais, fourchus et décurrents qui descendent sur le pied (et non de vraies lames), chair blanche, odeur fruitée d'abricot caractéristique. Pholior croise les essences forestières, l'humidité du sol et la météo des semaines précédentes pour mettre en avant les zones favorables.
Quand les cueillir ?
La saison de la girolle s'étend de l'été au cœur de l'automne, en gros de juin a novembre, avec un pic souvent observé en septembre. Comme pour la plupart des champignons, les poussées suivent les pluies tièdes, surtout après quelques jours doux et humides.
Les espèces
Girolle
Cantharellus cibarius
L'espèce de référence en France, en groupes sous feuillus et conifères.
Sosies dangereux
Le sosie a connaître est le clitocybe de l'olivier (Omphalotus olearius), toxique, surtout présent dans le sud (Méditerranée, Occitanie). Critères de distinction :
La girolle a de faux plis épais, fourchus et décurrents (pas de vraies lames), une chair blanche et pousse au sol en mycorhize. Le clitocybe de l'olivier a de vraies lames fines, serrées et non fourchues, pousse en touffes sur souches ou bois enterré, et ses lames sont luminescentes dans le noir.
Pholior estime les zones et les périodes favorables, jamais l'identification.
A voir aussi
Cèpes
Symbiotiques des chênes, hêtres et châtaigniers, de l'été a l'automne.
Bolets
Bolets bai, granulé, orangé, rude : où et quand les chercher.
Morilles
Au printemps sous frênes, vergers et brûlis, toujours bien cuites.
Coulemelles
Grandes parasols des prairies et clairières, attention aux lépiotes.
Rosé des prés
Champignon des prairies à lames roses, attention au sosie mortel (amanite phalloïde).
Pied de mouton
Comestible d'automne à aiguillons, sûr et apprécié des débutants.
Trompette de la mort
Excellente comestible d'automne des feuillus, sombre et très parfumée.