Le rosé des prés est l'un des champignons de prairie les plus connus, reconnaissable à ses lames roses qui brunissent en vieillissant et à son chapeau blanc. C'est un excellent comestible, mais sa cueillette demande de la prudence : des amanites blanches mortelles peuvent pousser dans les mêmes milieux. Pholior estime, secteur par secteur, les prairies où les conditions de pousse sont réunies.
Où trouver le rosé des prés ?
Le rosé des prés est un champignon des milieux ouverts : prairies, pâturages et pelouses, souvent là où le bétail pâture. Il pousse parfois en lignes ou en ronds de sorcière, de la plaine jusqu'en montagne. Les régions très herbagères comme la Normandie ou les Pays de la Loire lui sont particulièrement favorables. Pholior croise l'occupation des sols, l'humidité et la météo récente pour mettre en avant les prairies les plus prometteuses.
Quand les cueillir ?
Le rosé des prés se cueille de la fin du printemps à l'automne, surtout après les pluies qui suivent une période chaude, avec un pic en septembre. Pholior estime des fenêtres temporelles favorables par zone selon le cumul de pluie et l'humidité du sol.
L'espèce et ses proches
Rosé des prés
Agaricus campestris
Lames roses, chapeau blanc, en prairie.
Agaric des jachères (boule de neige)
Agaricus arvensis
Plus grand, à odeur d'anis, comestible des prairies.
Sosies dangereux
Le rosé des prés se cueille en prairie, mais de jeunes amanites blanches mortelles (amanite phalloïde, amanite vireuse) peuvent y ressembler avant l'étalement du chapeau. Le critère décisif tient aux lames et à la base du pied :
Le rosé des prés a des lames roses virant au brun chocolat, sans volve ni anneau ample, et pousse en prairie. L'amanite phalloïde, mortelle, a des lames blanches restant blanches, une volve en sac à la base du pied et un anneau ample, et pousse en forêt. Déterrez toujours le pied entier pour vérifier l'absence de volve.
Méfiez-vous aussi de l'agaric jaunissant (Agaricus xanthodermus), toxique et fréquent dans les mêmes milieux : sa chair jaunit vivement à la base du pied à la coupe et il dégage une odeur désagréable d'encre ou de phénol.